في هذه التدوينة سنتحدث عن طريقة عمل عجينة البيتزا.. عجينة يتم إعدادها بمكونات بسيطة، نتيجتها رائعة، ومُحببة لزبائن المطعم.
طريقة عمل عجينة البيتزا | إعداد (شيف / أحمد خفاجي)
 |
| طريقة عمل عجينة البيتزا |
هناك طُرُق متعددة لصنع عجينة البيتزا، تختلف
كل منها عن الأخرى في بعض المقادير؛ لكن في النهاية تختار إدارة المطعم طريقة عمل
عجينة البيتزا المناسبة لإمكانياتها والمُحببة لزبائن المطعم.
طريقة عمل عجينة البيتزا التي سنذكرها في هذه
التدوينة، قُمنا بتجربتها ولاقت استحسانا وقبولا لدى زبائننا في أكثر من مكان.
المقادير
-
1ك دقيق أبيض فاخر
-
10 جرام ملح طعام
-
10 جرام سكر
-
10 جرام خميرة فورية
-
نصف لتر من المياه الفاترة
-
30 جرام زيت زيتون
-
30 جرام زبدة
-
50 جرام لبن بودرة
طريقة الإعداد
يتم إضافة جميع المكونات معا في العجّان
الكهربائي، ومن ثَمَّ عجنها جيدا حتى تُصبح متجانسة القوام.
ملحوظات
-
هذه العجينة بعد التسوية تُصبح طرية من
الداخل، مقرمشة قليلا من الأطراف؛ ذات مذاق مُتَّزن، وهي مناسبة تماما لذوق الزبون
المصري.
-
عند تقطيع هذه العجينة؛ يجب الأخذ في
الاعتبار ألا تكون رقيقة Thin أو سميكة Pan،
سيعطيها ذلك شكلا ومذاقا مناسبين.
وأخيرا؛ علينا معرفة أن المكونات البسيطة في
عجينة البيتزا ستعطينا نتائج أفضل.
COMMENTS