المهام الخاصة بكابتن الصالة أو المضيف في المطاعم والمقاهي
المُضيف / كابتن الصالة | المهام الوظيفية
 |
| المضيف كابتن الصالة |
المُضيف أو
كابتن الصالة هو المسئول عن أخذ الطلبات من الزبائن، ثم إرسالها إلى المطبخ،
ومتابعة عمليات تجهيز الطعام، ثم العمل على إحضاره للزبائن.. ويندرج تحت مهامه البنود التالية :
-
يقوم المُضيف بتوجيه المضيفين المساعدين كلٌ حسب مهام وظيفته.
-
القيام بجميع المهام اللازمة لخدمة الأطعمة والمشروبات في المطعم
وفقًا لمعيار الأداء.
-
المعرفة الكاملة بقائمة الطعام والمشروبات من أجل مساعدة الضيوف
وتقديم المشورة لهم.
-
العمل على إقامة علاقات جيدة مع الزبائن، والاهتمام بشكاواهم
واستفساراتهم بشكل مُرضٍ.
-
استقبال الزبائن واصطحابهم لطاولاتهم.
-
تقديم قوائم الطعام الرئيسية والمميزة؛ بالشكل والتوقيت المناسبين.
-
أخذ طلبات الزبائن، والعمل على توجيهها للمطبخ أو البوفيه (البار)،
ومتابعة إعدادها.
-
التأكد من وصول طلبات الزبائن بالشكل والتوقيت والجودة المناسبين.
-
التأكد من إعداد وتجهيز مناطق تقديم الطعام، وقابليتها لاستقبال
الزبائن.
-
التوجيه والإشراف على فريق الخدمة؛ للتأكد من تنفيذ جميع الواجبات
وفقا للمعايير.
-
التأكد من أن جميع الموظفين قد تلقوا التدريب الكافي لأداء واجباتهم.
-
ضمان التنظيم والتجهيز للطلبات والخامات والأدوات بشكل صحيح،
والاحتفاظ بسجل موجَز لجميع مخزون المشروبات من أجل ضمان توفر المطلوب.
-
ضمان الحد الأدنى من الهادر والكسر والتلف.
-
استخدام تقنيات البيع، وتلبية وتوفير توقعات الضيوف، وزيادة الإيرادات.
COMMENTS