مدير الصالة | الوصف الوظيفي والمهام

يُعَد مدير الصالة هو المسئول الثاني في العملية التشغيلية بعد مدير المطعم، وذلك فيما يخص مناطق تقديم الطعام الداخلية والخارجية.

مدير الصالة | الوصف الوظيفي والمهام

مدير الصالة

 يُعَد مدير الصالة هو المسئول الثاني في العملية التشغيلية بعد مدير المطعم، وذلك فيما يخص مناطق تقديم الطعام الداخلية والخارجية.

يقوم مدير الصالة بتطبيق سياسات المدير، واتّباع تعليماته في تسيير التشغيل؛ من خلال تجهيز مناطق تقديم الطعام، ومتابعة مهام الفتح والإغلاق، والعمل على تقديم خدمات مُتميزة وجودة عالية، وحل المشكلات، والعمل على إرضاء الزبائن.

المهام الوظيفية لمدير الصالة

-       يُشرِف على منطقة تناول الطعام، ويشرف على موظفي خدمة الطعام والمشروبات وفقًا لسياسات التشغيل التي قد يساعد في إنشائها.

-       الاحتفاظ بسجلات الموظفين بطريقة دورية، ومتابعة تكاليف التشغيل.

-       يعمل مع موظفي الأغذية والمشروبات لضمان تقديم الطعام المناسب، وإجراءات مناولة الطعام المُناسِبة.

-       التعامل مع شكاوى الضيوف في المطاعم بأسلوب ودي وهادئ.

-       جدولة اجتماعات دورية للموظفين لضمان التفسير الصحيح للسياسات، والحصول على تعليقات من الموظفين.

-       ترتيب صيانة وإصلاح المعدات والأدوات الخاصة بمناطق تقديم الطعام.

-       توقُّع احتياجات المطاعم من الخامات والأفراد بشكل دوري وفعال.

-       تعيين وتدريب أفراد الخدمة، والعمل الدائم على رفع مستواهم، وحل مشاكلهم أو إيصالها للإدارة.

-       ضبط التكاليف بالشكل الذي يتماشى مع ميزانية التوظيف المُتَّفَق عليها.

-       العمل المباشر مع الزبائن، للتأكد من أن أفراد الخدمة لديهم معرفة وفهم دقيقين لأنواع الأطباق والمنتجات التي يتم تقديمها، والتأكد أيضا أنهم قادرين على شرح الشيء نفسه للضيوف.

-       متابعة المخزون من الخامات والأدوات بشكل منتظم، وتحديد الطلبات بشكل يومي لضمان استمرار المنتج والخدمة بالجودة والمعايير اللازمة.

-       متابعة جودة التخزين والتعبئة، بما في ذلك الأمن الغذائي؛ لتجنب الخسائر.

-       تنفيذ أي مهام أخرى حسب طلب المدير المباشر واحتياجات العمل.

اقرأ أيضا

مدير المطعم | الوصف الوظيفي والمهام

قوائم الطعام والمشروبات في المطاعم | كيفية إعدادها والطريقة الصحيحة لتحديد أسعار الأصناف بها

ما هي وظائف الخدمة في المطاعم ؟ | تعرف عليها وعلى المهام الوظيفية لكل واحدة منها

أهم الأسباب التى قد تؤدّي إلى فشل المطاعم