عجينة البيف برجر | طريقة إعدادها (شيف / أحمد خفاجي)

SHARE:

الشيف أحمد خفاجي يكتب لنا طريقة عمل البيف برجر في مطبخ المطعم، بعد استعراض نبذة قصيرة عن تاريخ البرجر وكيفية انتشاره في كل أنحاء العالم.

عجينة البيف برجر | طريقة إعدادها (شيف / أحمد خفاجي)

عجينة البيف برجر | طريقة صنع في المطبخ (إعداد شيف / أحمد خفاجي) مطاعم برجر مدينة نصر مطاعم برجر مدينة نصر مطاعم برجر مدينة نصر مطاعم برجر مدينة نصر مطعم برجر مطعم برجر مطعم برجر مطعم برجر البرجر البرجر البرجر البرجر البرجر عجينة البيف برجر | طريقة إعدادها (شيف / أحمد خفاجي) برجر بافلو برجر بافلو برجر بافلو برجر بافلو
بيف برجر

نبذة عن تاريخ البيف برجر

بحسب ويكيبيديا يعود تسمية الهامبرجر بهذا الاسم إلى مدينة "هامبورج" الألمانية، حيث كانت شرائح اللحم الدائرية (عادة ما تكون لحوم الخنازير) تُقدم داخل قطع صغيرة من الخُبز..لكن الهامبرجر بشكله الحديث هو أحد الوجبات الأمريكية الشهيرة، والتي غزت العالم عبر سلاسل المطاعم الكُبرى؛ مثل ماكدونالدز وهارديز وشيليز.
وفي بلادنا الإسلامية؛ يصنع البرجر من لحوم البقر الحلال عادة، ولا يصنع من لحوم الخنازير كما هو مُتعارف عليه في الدول الغربية.. لذا يُسمَّى بيف برجر للدلالة على صنعه من اللحم البقري.. وتقوم سلاسل المطاعم الكبرى في بلادنا بصنعه من اللحوم الحلال.
خلطة الهامبرجر تختلف من مطعم لآخر، وفي هذه التدوينة سنكتب أحد الخلطات التي ستُلاقي استحسان زبائن مطعمك.

المقادير

1 ك لحم مفروم بشكل جيد
1/4 ك دهن
100 جرام بروتين صويا
10 جرام ملح طعام
50 جرام باربيكيو
5 جرام فلفل مطحون
5 جرام بصل باودر
5 جرام ثوم باودر
50 جرام توابل برجر (توابل ماجي لعمل البرجر على سبيل المثال)

طريقة صُنع العجينة

يوضع بروتين الصويا في نصف لتر ماء لمدة نصف ساعة، ثم تُخلط جميع المكونات و يتم التعامل معها كالعجين؛ فتُعجَن جيدا سواء باليد أو بالعجَّان الكهربائي..
بعد الانتهاء من عجينة البرجر يتم تقسيمها لقطع صغيرة، ووزنها حسب طبيعة تشغيل مطعمك ومركز تكلفة الأصناف في قائمة الطعام، وتُكبس جيدا، ويتم تغليفها ووضع تاريخ الصنع والصلاحية، وتُحفظ في الديب فريزر.

اقرأ أيضا

















COMMENTS

الاسم

الإدارة والتشغيل,15,البار,30,الضيافة,6,المطبخ,23,أماكن للفسح والخروج,2,خامات التشغيل,6,خامات المأكولات,2,خامات المشروبات,4,ريسابي الحلويات,3,ريسابي المأكولات,18,ريسابي المشروبات,22,سلاسل عالمية,1,مطاعم وكافيهات,1,معدات البار,9,معدات المطبخ,2,Dining News,2,
rtl
item
ᕼᗩ ᗪIᑎIᑎG: عجينة البيف برجر | طريقة إعدادها (شيف / أحمد خفاجي)
عجينة البيف برجر | طريقة إعدادها (شيف / أحمد خفاجي)
الشيف أحمد خفاجي يكتب لنا طريقة عمل البيف برجر في مطبخ المطعم، بعد استعراض نبذة قصيرة عن تاريخ البرجر وكيفية انتشاره في كل أنحاء العالم.
https://1.bp.blogspot.com/-Qx3mq-UXWbg/XsmgrlcE12I/AAAAAAAADe0/enl2xZmIVEQ-ouZPIMWadeWzXPJDVz3rACLcBGAsYHQ/s640/%25D8%25A8%25D9%258A%25D9%2581-%25D8%25A8%25D8%25B1%25D8%25AC%25D8%25B1.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-Qx3mq-UXWbg/XsmgrlcE12I/AAAAAAAADe0/enl2xZmIVEQ-ouZPIMWadeWzXPJDVz3rACLcBGAsYHQ/s72-c/%25D8%25A8%25D9%258A%25D9%2581-%25D8%25A8%25D8%25B1%25D8%25AC%25D8%25B1.jpg
ᕼᗩ ᗪIᑎIᑎG
https://www.hadining.com/2020/05/beef-burger-chef-khafagy.html
https://www.hadining.com/
https://www.hadining.com/
https://www.hadining.com/2020/05/beef-burger-chef-khafagy.html
true
864118488248388282
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy Table of Content