مدير المطعم | الوصف الوظيفي والمهام

تتطلَّب هذه الوظيفة خبرات طويلة، كما تتطلب مهارات متعددة للقيام بالكثير من المهام

مدير المطعم | الوصف الوظيفي والمهام

مدير المطعم

مدير المطعم هو المسئول الأول عن تنظيم وإدارة حركة التشغيل بالمطعم؛ بداية من التجهيز للعمليات التشغيليَّة من خلال:

-       تعيين الكفاءات المُناسِبة لإدارة كل قسم من أقسام المطعم.

-       وضع الخطوط الأساسية والسياسات العامة للمطعم.

مرورا بمُراقَبَة حركة التشغيل، والبيع والشراء، ومعايير الجودة والخدمة، والتأكيد على الالتزام بقواعد الصحة والسلامة والأمن الغذائي، والقُدرة على التعامل مع شكاوَى العملاء.. كما يقوم بتحفيز الموظفين لتقديم أفضل خدمة للعملاء.

تتطلَّب هذه الوظيفة خبرات طويلة، كما تتطلب مهارات متعددة للقيام بالكثير من المهام وهي:

-       الإشراف على تقديم خدمة مُمَيزة، ومتابعة رضا العملاء.

-       تنسيق العمل داخل المطعم في مناطق تقديم الطعام الخارجية والداخلية بشكل يومي.

-       التعاطي بحِرَفيَّة ودقَّة مع شَكاوَى العملاء ومساعدتهم، ومحاولة تقديم الحلول المناسبة.

-       الإشراف على جداول مواعيد الموظفين وفترات الراحة والأجازات.

-       المتابعة الدورية  لجودة الإنتاج وتحسين حجم المبيعات.

-       متابعة الاحتياجات من الأدوات والمنتجات والخامات الخاصة بعمليات التشغيل، وحركة التوريدات بشكل منتظم ودوري.

-       تقييم أداء الموظفين بشكل مباشر من خلال تقارير مدراء الأقسام، وتقديم الملاحظات، وحثهم على تحسين الإنتاجية.

-       إدارة الميزانيات التشغيلية المُقرَّرة، وتحديد إجراءات تساعد على تخفيض المصروفات مع الحفاظ على كفاءة الخدمة وجودتها.

-       الإشراف على تطبيق قواعد الصحة والسلامة والإجراءات الوقائية.

-       إنشاء تقارير مُفَصَّلة بشكل دوري عن الإيرادات والمصروفات.

-       الإشراف على عمليات الترويج للمطعم، وتحضير المناسبات المختلفة.

-       تدريب الموظفين الجُدُد والحاليين على تحسين خدمة العملاء.

-       تنفيذ الخطط والسياسات التي تحافظ على سمعة المطعم وتزيد من ولاء العملاء.

-       العمل على تحسين الصورة الذهنية لدى العملاء، وتقديم الاقتراحات لتطوير الخدمات، واكتساب ولاء العملاء.

-       تقديم اقتراحات لطُرُق التسويق المختلفة؛ مثل عروض الخصومات والإعلانات على شبكات التواصل الاجتماعي.

اقرأ أيضا

ما هي وظائف الخدمة في المطاعم ؟ | تعرف عليها وعلى المهام الوظيفية لكل واحدة منها

أهم الأسباب التى قد تؤدّي إلى فشل المطاعم

أنظمة الخدمة في المطاعم | أنواعها، وأهميتها والتحديات التي تواجهها

قوائم الطعام والمشروبات في المطاعم | كيفية إعدادها والطريقة الصحيحة لتحديد أسعار الأصناف بها