فلفل الهلابينو Jalapeno | فوائده، وطريقة عمل صوص الهلابينو

الفلفل الأخضر الحار أو ال Jalapeno هو أحد المكونات الرئيسية للمطبخ المكسيكي، ومنه انتشر في كل العالم.. سنتعرف على فوائده ونعرف طريقة عمل صوص الهلابينو الحار

فلفل الهلابينو Jalapeno | فوائده، وطريقة عمل صوص الهلابينو

Jalapeno

فوائد متعددة

عُرِفَ الهلابينو Jalapeno أو الفلفل الأخضر الحار عن طريق المطبخ المكسيكي، وانتشر في أنحاء العالم.. فهو يُعطي الأطعمة طعما حرّيفا رائعا، كما يحتوي على قيمة غذائية كبيرة.

يحتوي الفلفل الأخضر الحار (الهلابينو Jalapeno) على نسبة عالية من النشويات (الكربوهيدرات)، والتي تقوم بضبط مستوى السكر في الدم..

كما يقوم الهلابينو Jalapeno بخفض مستويات الكوليسترول الضار في الأوعية الدموية، ومن ثمَّ التقليل من ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب، والوقاية من الذبحات الصدرية المفاجئة..

أيضا للهلابينو فائدة كبيرة في الحميات الغذائية الهادفة إلى إنقاص الوزن، كما يساعد على تسكين الآلام، ويُعتبر أحد الأطعمة المقاومة لانقسام الخلايا السرطانية، كما يساعد على علاج قرحة المعدة وتقوية الجهاز المناعي.

يحتوي الهلابينو على الكثير من الألياف والمعادن المفيدة للجسم، وبه نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة..

تحتوي الثمرة اواحدة الصغيرة من الهلابينو Jalapeno على:

4 سعرات حرارية Calories

0.4 جرام من الألياف الغذائية

10% من الحصة اليومية للإنسان العادي من فيتامين سي C Vitamin

2% من الحصة اليومية للإنسان العادي من المنجنيز

2% من الحصة اليومية للإنسان العادي من حمض الفوليك

4% من الحصة اليومية للإنسان العادي من فيتامين B6

2% من الحصة اليومية للإنسان العادي من فيتامين K

2% من الحصة اليومية للإنسان العادي من فيتامين A

لذلك فإن الهلابينو Jalapeno من مكونات الأطباق والأطعمة ذات الفائدة العالية، لكن يجب مراعاة طعمه الحريف أو الحار عند تناوله خصوصا من مرضى القولون العصبي.

يدخل الهلابينو في الكثير والكثير من الأطعمة، فهو المُكوِّن الرئيسي لتحويل الأطعمة إلى المذاق الحريف Spicy Taste.. يمكن ذلك بوضع شرائح الهلابينو الخضراء عليها مباشرة، أو تخليله ووضعه عليها، أو عمل صوص الهلابينو ووضعه على الأطعمة..

طريقة عمل صوص الهلابينو الحار

المكونات

ملعقة صغيرة زيت

20 حبّة من الفلفل الأخضر الحار الهلابينو Jalapeno

1/2 كوب بصل مفروم

3 فصوص ثوم مفروم

3/4 ملعقة صغيرة ملح طعام

1 كوب خل أبيض

2 كوب ماء

طريقة تحضير الصوص

يوضع الزيت والثوم والبصل والملح وفلفل الهلابينو على نار قوية في مقلاة، ويتم التقليب جيدا لمدة 4 دقائق.

يُضاف الماء ويستمر التقليب لمدة 20 دقيقة أخرى مع تهدئة النار.

يُرفَع المزيج ويُترك للتبريد في درجة حرارة الغرفة، ثم يوضع في الخلاط أو ال Kitchen Machine، ويضاف إليه الخل تدريجيا أثناء هرسه.

يتم وضعه في عبوة زجاجية وحفظه في الثلاجة.

اقرأ أيضا

جبن الموتزاريلا Mozzarella | نبذة قصيرة

الشراب المركز Syrup | أنواع واستخدامات متعددة

طريقة عمل عجينة البيتزا | إعداد (شيف / أحمد خفاجي)

معدات المطبخ | فرن البيتزا والمعجّنات