مُعِدَّات البار | الباريستا لا يستغني عن هذه الأدوات

إنها 4 معدات وأدوات صغيرة وبسيطة، لكن تأثيرها كبير في ضبط جودة المشروبات والتحكم في تكلفتها.. إنها أدوات لا يستغني عنها الباريستا

مُعِدَّات البار | الباريستا لا يستغني عن هذه الأدوات

الباريستا

من أجل الوصول لكفاءة تشغيلية ممتازة، يجب على الباريستا أن يستخدم بعض الأدوات والمعدات؛ التي قد يتهاون في طلبها عند تجهيز البار..

إنها مُعدَّات صغيرة، وذات تكلفة بسيطة جدا بالمقارنة بباقي الأجهزة والمعدات المطلوبة في البار.

الملعقة الحلزونية Stirrer

تُستَخدم هذه الملعقة لتقليب مكونات الكوكتيلات أثناء إعدادها.. فهي مُصمَّمة بشكل يجعل طولها وسمكها مناسبين من أجل الوصول لأسفل الكأس أثناء عملية التقليب.. كما أن تصميمها الحلزوني يُسهِّل عملية التحكُّم بها من قِبَل الباريستا.

الملعقة الحلزونية Stirrer يتم صناعتها من الاستانليس ستيل، وهناك Stirrer مصنوع من الخشب أو البلاستيك عاليي الجودة، يتم تقديمه مع العصائر والكوكتيلات والمشروبات الساخنة للزبائن، من أجل استخدامه مرة واحدة فقط.

المَدْلَر Muddler

هو بمثابة خلاط يدوي، عبارة عن يد دائرية طويلة من الاستانليس ستيل، ذات قاعدة عريضة وخشنة.. هذا التصميم يجعل التحكم في إمساك المدلر سهلا من قبل الباريستا.

يُستَخدم المَدْلر Muddler في هرس وخلط مكونات بعض الكوكتيلات أثناء إعدادها؛ مثل هرس أوراق النعناع وشرائح الليمون معا أثناء إعداد الموهيتو.

المعيار المُدرَّج Measure

هو عبارة عن وعاء مُدرَّج يتم قياس حجم وكمية السوائل بواسطته.. فإعداد المشروبات الساخنة والباردة في المقاهي والمطاعم يتطلب بشكل أساسي الثبات في الحجم والجودة لنفس المشروب في كل وقت.. فلا يمكن أن يتم عمل نفس المشروب بأكثر من طريقة.. سيؤدي ذلك إلى تقليل ثقة عميلك في مقهاك.

يُستَخدم المعيار المُدرّج Measure لقياس حجم الماء؛ واللبن، والشراب المركز Syrup، وهريس الفاكهة Puree؛ أثناء عمل المشروبات طبقا للمقادير أو الريسابي.. فيتم ضمان ثبات الجودة والكمية طوال الوقت، ومهما تغيّر الباريستا المسئول عن إعداد المشروبات.. كما يضمن ذلك أيضا التحكم في تكلفة عناصر قائمة المشروبات.

الميزان الحساس

يعمل الميزان الحساس نفس عمل المعيار المُدرّج، ولكن ليس مع السوائل، فيساعد الباريستا في وَزْن قطع الفاكهة وكميات الشاي والبن والباودر أثناء عملية الجرد..

هناك موازين حساسة تعمل بالبطاريات؛ ولكن يُفضَّل الموازين الحساسة التي تعمل بالكهرباء.

رغم أن الأدوات الأربعة السابقة بسيطة جدا؛ إلا أن أهميتها كبيرة في ضبط جودة وتكلفة المشروبات كما رأينا..

سعر هذه الأدوات في السوق المصري لا يتعدى 500 جنيها على الأكثر.

اقرأ أيضا

معدات البار | رمالة القهوة ومدى أهميتها لعمل القهوة التركية

ماكينة الاسبريسو Espresso Machine ما هي أجزاؤها ؟ وكيف تعمل؟

موهيتو التفاح والزنجبيل | Apple and Ginger Mojito

الشراب المركز Syrup | أنواع واستخدامات متعددة